Affrontare la gestione di un ristorante non è per nulla semplice: i cambiamenti socio-economici e dei modelli culturali europei ed extra europei hanno profondamente influito anche sulle attività di gestione ristorativa.
Oggi ci occuperemo delle contabilità ristorante: il ristorante è una vera e propria impresa e va quindi condotta con competenza.
Attività del genere in un ristorante sono di fondamentale importanza sia per la situazione finanziaria dell’impresa ristorativa sia per tutti i processi di approviggionamento delle merci.
Contrariamente a ciò che si può facilmente credere, gestire un ristorante non significa soltanto soddisfare la propria clientela offrendo i migliori servizi e la miglior cucina. La necessità di avere il controllo della contabilità del ristorante diventa ancora più importante nel mercato ristorativo attuale. La soluzione per crescere nel settore è quella di adattarsi al mercato (in continua evoluzione, vd. food service) attuale riuscendo ad avere un ottimo controllo della situazione finanziaria.
La contabilità nella ristorazione
Così come per qualsiasi altra impresa, avere il controllo della contabilità ristorante è fondamentale. Senza esserne in pieno controllo, qualsiasi tipo di impresa, in qualsiasi settore, rischierebbe di sostenere spese non necessarie. Con la recente situazione economica, amministrare in malo modo i fondi della propria attività non è l’ideale. Contabilità disordinate o non condotte da persone competenti possono portare nel tempo a crisi profonde che minano la vita del ristorante stesso.
Quanto è importante la gestione della contabilità in un ristorante? Essa diventa fondamentale poiché è da essa che prescindono le decisioni sulle attività da avviare in futuro. Ma quali sono le scritture contabili che deve tenere un ristorante?
Il registro dei corrispettivi del ristorante
Il registro dei corrispettivi è il registro nel quale si annotano gli incassi di giornata. Ogni pagina del registro contiene diverse voci e per legge va compilato nel seguente modo:
- ogni pagina corrisponde ad un mese;
- ogni riga corrisponde ad un giorno: su ogni riga va indicata la data (se non è prestampata) ed il mese di riferimento. Al termine di ogni colonna si indica il totale;
- nella colonna del totale vengono indicati gli importi che coincidono con la chiusura di cassa giornaliera (incassi totali = contanti + tickets + POS + fatture);
Anche se gli aspetti economici di un’attività richiedono le adeguate competenze professionali, oggi è possibile tenere la contabilità di un ristorante in maniera semplificata. Questo è reso possibile con software professionali di contabilità che aiutano i proprietari dei ristoranti o chi li gestisce a tracciare un profilo completo della situazione economica-finanziaria dell’attività.
Grazie ad interfacce e guide molto intuitive è possibile oggi portare avanti la contabilità di un ristorante: Gestionale.co ha pensato ai proprietari di ristoranti. Abbiamo creato infatti un software di contabilità e gestione ristorativa che grazie alla sua funzionalità è diventato subito leader nel proprio mercato di riferimento.
Conclusioni
Il nostro consiglio è quello di dedicarsi quotidianamente al controllo delle spese e dei guadagni. Avere sotto controllo la contabilità è fondamentale ed aiuta ad evitare confusione ed errori di distrazione. La contabilità è un aspetto molto serio che va monitorato costantemente. Se non si ha l’adeguata esperienza nel settore, lasciatevi aiutare dai software gestionali che vi aiutano nell’intento di tenere la contabilità ristorativa.
